Research

ถั่วกรอบแก้ว

ส่วนประกอบ

1. ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. โอวัลติน 1 ช้อนโต๊ะ
6. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

คุณประโยชน์

ถั่วลิสง

ถั่วลิสงเป็นพืชที่มีคุณค่าทางการบำรุงร่างกายสูงกล่าวกันที่ช่วยให้มีอายุยืน จนได้รับสมญานามว่า พืชอายุวัฒนะ ถั่วลิสงมีโปรตีนสูงประมาณ 30% จะเป็นรองก็แต่ถั่วเหลืองเท่านั้น ปริมาณโปรตีนในถั่วลิสงสูงกว่าในข้าวสาลี 1 เท่า สูงกว่าข้าว 3 เท่า เมื่อเทียบกับไข่ไก่  นมวัว เนื้อสัตว์แล้ว ก็ไม่ด้อยกว่ากัน ในถั่วลิสงเป็นโปรตีนที่ร่างกายสามารถดูดชึมไปใช้ได้ง่าย  ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ถึง 90% นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย 8 ชนิด ในอัตราที่เหมาะสม ถั่วลิสงยังมีไขมัน วิตามิน บี2 โคลีน (choline) กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว เมธิโอนีน (Methionine) และวิตามิน เอ-บี-อี-เค แคลเชียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ

งา

       งามีไขมันจำเป็นที่ร่างกายสังเคราะห์เองไม่ได้ คือกรดไลโนเลอิก ร่างกายจะนำกรดไขมันดังกล่าวไปสร้างฮอโมนพรอสต้าแกลนดินฮีกัน ซึ่งทำหน้าที่ที่ทรงคุณค่าต่อร่างกายมากมายหลายด้านด้วยกัน อาทิ

1. ช่วยขยายหลอดเลือด
2. ช่วยลดความดันโลหิต
3. ป้องกันเกล็ดเลือด (Plate Ket) เกาะกันเป็นลิ่ม ถ้าเกาะกันมากอาจอุดตันหลอดเลือดเล็ก
4. ได้ยับยั้งไม่ให้ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลมากเกินไป
5. งามีแคลเซี่ยมสูงทำให้กระดูกแข็งแรงเพิ่มความหนาให้มวลกระดูก

วิธีทำ

1. นำน้ำ น้ำตาลทราย ถั่วลิสง โอวัลติน ใส่ในกระทะ ใช้ไฟปานกลางถึงแรงเล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำใกล้งวด (ประมาณ 15 นาที) ให้คอยคนกันน้ำตาลติดกระทะ
2. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้งหมด น้ำตาลจะตกทราย ให้ลดไฟเบา แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเยิ้มเล็กน้อย
3. เมื่อน้ำตาลเริ่มเยิ้มพอประมาณ ให้ใส่เกลือ ลงไป
4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเยิ้มจนเคลือบถั่วเป็นเงาแวววาว ใช้ตะหลิวคนตลอด แล้วจึงใส่งาคลุกให้ทั่ว และปิดไฟ
5. ยกลงและเทลงในภาชนะกระจายถั่วให้แยกจากกัน รอจนเย็น กรอบ
6. ใส่ถุง หรือขวดโหล ปิดให้สนิท พร้อมรับประทาน

ตัวอย่างที่นำมาพัฒนา

จุ๋ม ถั่วกรอบแก้ว

ปัญหาที่พบ

1. การหีบห่อตัวบรรจุภัณฑ์ยังไม่สมบูรณ์
2. ยังไม่มีตราสินค้า
3. ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับตัวสินค้าที่บรรจุ
4. ไม่ระบุวันที่ผลิตและวันที่หมดอายุ
5. ไม่มีตรา อย.
6. รูปแบบตัวบรรจุภัณฑ์ยังไม่สะดุดตา
7. การหีบห่อไม่มีความแข็งแรง
8. รูปแบบการบรรจุยังไม่ทันสมัย
9. การเก็บรักษาของสินค้ายังไม่ดีพอที่จะยืดอายุของตัวสินค้า

สัปดาห์ที่ 10

1. สอนการใช้งานโปรแกรม Google SketchUp

ผลงานทดลอง

2. สมัครเว็บ Dropbox แล้วทำการฝากไฟล์ https://www.dropbox.com/

การบ้าน Study ข้าวเกรียบสมุนไพร

ข้าวเกรียบสมุนไพร

       เนื่องมีสมุนไพรที่มีประโยชน์และเป็นพืชพื้นบ้าน  หาง่าย  จำนวนมากที่มีสรรพคุณบำรุงร่างกาย เช่น ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง ขับลม เป็นต้น จึงได้คิดปรับปรุงนำมาเป็นส่วนผสมของข้าวเกรียบมีหลากหลายรส เช่น กระเพรา ตะไคร้  กระเทียม  ชวนให้น่ารับประทานสำหรับทุกเพศทุกวัย

เครื่องปรุง

1. ข้าวเกรียบสมุนไพร มีส่วนผสมต่อการทำข้าวเกรียบ 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย
2. พริกไทยป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 2.5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1.2 ช้อนชา
6. แป้งมัน 1 กิโลกรัม
7. สำหรับสมุนไพรเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ เช่น ใบกะเพรา 2 กำมือ หรือ ตะไคร้ 3 ถ้วยตวง  ตำลึง 2 ถ้วยตวง น้ำอัญชัน 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว
2. ใส่น้ำร้อน 1 ลิตร จากนั้นก็ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรอย่างใดอย่างหนึ่งตามอัตราที่กำหนดลงไป
4. นวดแป้ง ให้เข้ากัน จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำมาปั้นเป็นแท่งความใหญ่ ความยาวราว 1 ฟุต
5. นำไปนึ่งราว 1 ชั่วโมง จนแป้งได้ที่พอดี จากนั้นก็นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา หรือแช่ตู้เย็นน้ำแข็ง 1-2 วัน
6. หลังจากที่แช่ตู้เย็นแล้วก็นำไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน หากชิ้นที่หั่นมีความหนาบางไม่เท่ากัน ก็จะทำให้เวลาไปทอดข้าวเกรียบจะสุกไม่ทั่วทั้งแผ่น
7. นำใส่กระด้งผึ่งแดดไว้ 1 แดด
8. นำมาทอดได้ หรือขายขณะที่ยังไม่ทอดก็ได้

วัตถุดิบหลัก : สมุนไพร หรือพืชผักผลไม้ตามฤดูกาลที่มีมากเกินความต้องการ
วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในที่โปรงแสง ไม่อับชื้น
ส่วนผสม : แป้งมัน ,น้ำตาล,เกลือ ,พริกไทยป่น, ฟักทอง ,ตระไคร้, อัญชัน
คุณประโยชน์ : บำรุงหัวใจให้แข็งแรง บำรุงกระดูกและฟันช่วยลดพิษของสารแปลกปลอมในร่างกาย คุณค่าทางยา ช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
วิธีการผลิต :

1. นำวัตถุดิบมาบดหรือสับ แล้วลวกหรือต้มให้สุก
2. นำแป้งมัน ,น้ำตาล ,เกลือ ,วัตถุดิบ ,มานวดให้เข้ากัน
3. ตรงเห็นว่าสมุนไพรเป็นทั้งยาและอาหารประจำครอบครัว ชาติจะเจริญมั่นคงได้ก็ด้วยครอบครัวเล็กๆ ที่มีความมั่นคงแข็งแรง มีสุขภาพพลานามัยสมบูรณ์ทั้งทางกายและจิตใจ จึงทรงมีพระกรุณา

ขอบคุณเว็บไซต์ http://www.krubanchang.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=357126&Ntype=4

สัปดาห์ที่ 9

1. สอบกลางภาคผ่านระบบ e-Learning
2. สรุปงานพร้อมหลักฐานการอ้างอิง
3. คิดงานโปรเจคชิ้นหม่พร้อมไปศึกษา
4. ศึกษาสินค้าตัวใหม่พร้อมระบุปัญหา